Describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. La mayoría de estos productos tienen algún tipo de maduración posterior a la fermentación, que puede ser desde unos días a temperatura de entre 13-16ºC, a una maduración en frío o incluso una segunda fermentación en barrica o en botella. Las Ales, por tanto, se refieren al tipo de fermentación y no tienen nada que ver con el color, estilo o cuerpo. Pueden ser pálidas u oscuras, de alta o baja graduación alcohólica, más o menos amargas… Dependerá del tipo de malta que se utilice, del lúpulo y de la maduración.
Podemos distinguir varios tipos dentro de este estilo... te contamos todo en nuestro blog.
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