Cervecería Westmalle

Westmalle es una cervecería trapense auténtica operada por los monjes cistercienses de la Abdij der Trappisten van Westmalle. Es considerada la cervecería trapense más influyente en la definición de los estilos cerveceros belgas modernos, siendo pionera en el desarrollo de los estilos Dubbel y Tripel que posteriormente adoptaron cervecerías de todo el mundo. La cervecería produce tres cervezas principales: Westmalle Dubbel (7% alcohol), Westmalle Tripel (9.5% alcohol) y Westmalle Extra (4.8% alcohol, solo para consumo interno de los monjes). Sus cervezas se caracterizan por la alta fermentación, segunda fermentación en botella, y el uso de azúcar candi que les confiere su perfil de sabor distintivo. La Tripel de Westmalle es mundialmente reconocida como el prototipo del estilo Tripel belga. La cervecería combina métodos tradicionales con tecnología moderna, manteniendo los estándares trapenses más estrictos bajo la supervisión directa de la comunidad monástica. Todos los beneficios se destinan al mantenimiento de la abadía y obras de caridad.