Bières de Chimay S.A

Bières de Chimay S.A. País: Bélgica Población: Chimay, Valonia

DESCRIPCIÓN DE LA CERVECERÍA

Bières de Chimay S.A. es la cervecería trapense más grande de Bélgica, con una producción anual superior a los 123,000 hectolitros. Fundada dentro de la Abadía de Scourmont en 1862, representa uno de los once establecimientos trapenses reconocidos mundialmente que elaboran cerveza bajo la supervisión directa de monjes trapenses. La cervecería produce cuatro cervezas principales conocidas mundialmente, además de una patersbier reservada para el consumo interno de los monjes, ocasionalmente comercializada como Chimay Gold. Su reputación se basa en la aplicación de métodos tradicionales de elaboración combinados con técnicas científicas modernas, manteniendo un equilibrio perfecto entre tradición monástica e innovación tecnológica.

La instalación cervecera de Chimay utiliza exclusivamente agua extraída de dos pozos ubicados dentro del recinto de la abadía, junto con malta de cebada, extracto de lúpulo y una cepa de levadura única desarrollada específicamente para sus productos. El proceso de elaboración incluye una segunda fermentación en botella que dura tres semanas en una sala climatizada, lo que confiere a todas las cervezas Chimay su carácter distintivo y su capacidad de envejecimiento. La planta cervecera fue completamente modernizada en 1988, incorporando tecnología avanzada que permite mantener los estándares de calidad más exigentes mientras preserva las características artesanales que definen a las cervezas trapenses.

Con el 50% de su producción destinada a mercados de exportación, Chimay ha establecido una presencia global que abarca más de 40 países, convirtiendo sus productos en embajadores de la tradición cervecera belga. La cervecería opera bajo un modelo económico único que combina la sostenibilidad monástica con la eficiencia comercial moderna, reinvirtiendo sus beneficios en obras sociales y el desarrollo de la región de Chimay. Sus productos principales incluyen la Chimay Rouge (Première), Chimay Tripel (Cinq Cents), Chimay Bleue (Grande Réserve) y ediciones especiales como la Chimay 150, creada para conmemorar el 150º aniversario de la cervecería.