Brasserie de Rochefort es una cervecería trapense belga operada por monjes cistercienses de la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy en Rochefort. Es una de las once cervecerías trapenses auténticas del mundo autorizadas para usar el logo Authentic Trappist Product. La cervecería produce tres cervezas de alta fermentación conocidas mundialmente por su complejidad y calidad excepcional.
Los productos de Rochefort son tres cervezas oscuras de abadía: Rochefort 6 (7.5% alcohol), Rochefort 8 (9.2% alcohol) y Rochefort 10 (11.3% alcohol). La Rochefort 10 es considerada una de las mejores cervezas del mundo, con un perfil rico en sabores a frutas oscuras, caramelo, chocolate y especias. Todas las cervezas se elaboran con agua del pozo del monasterio, malta, azúcar candi, lúpulo y levadura propia. La producción es limitada y controlada por los monjes, quienes destinan los beneficios a obras sociales y el mantenimiento de la abadía.
