Gueuzerie Tilquin es la primera gueuzerie moderna de Valonia, fundada en 2009 por Pierre Tilquin. A diferencia de las cervecerías tradicionales, Tilquin es un blender o ensamblador especializado exclusivamente en cervezas lambic, sin producir su propio mosto. La gueuzerie adquiere lambics jóvenes de productores reconocidos de la región de Payottenland y los mezcla y envejece en barricas de roble para crear sus propias composiciones únicas.
La cervecería se especializa en la producción artesanal de gueuze y lambics de frutas mediante métodos tradicionales de fermentación espontánea. Su producto principal es Tilquin Gueuze à l'ancienne, una gueuze no filtrada y no pasteurizada que combina lambics de diferentes edades. Tilquin también produce versiones con frutas como cerezas, uvas, ciruelas y ruibarbo. La producción anual es limitada, alcanzando aproximadamente 2000 hectolitros, lo que mantiene su carácter artesanal y exclusivo.
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