Klosterbrauerei Weissenohe es una cervecería monástica histórica situada en la localidad de Weißenohe, en la región de Franconia, Baviera. Fundada en 1050 por monjes benedictinos, es una de las cervecerías más antiguas del mundo que continúa en operación. Tras la secularización de 1803, la cervecería pasó a manos privadas y actualmente es gestionada por la familia Winkler, que mantiene las tradiciones cerveceras centenarias del monasterio.
La cervecería produce cervezas artesanales siguiendo métodos tradicionales bávaros, con una producción anual moderada que enfatiza la calidad sobre la cantidad. Sus productos incluyen variedades clásicas franconianas como Kellerbier, Weißbier y cervezas de temporada. La cervecería utiliza agua de manantial local y malta de cebada de la región, manteniendo el compromiso con ingredientes naturales y procesos tradicionales de elaboración.
Klosterbrauerei Weissenohe es reconocida por su Kellerbier sin filtrar, una especialidad regional que conserva su turbiedad natural y sabor robusto. La cervecería cuenta con un restaurante tradicional bávaro donde los visitantes pueden degustar las cervezas directamente de los tanques de maduración, experimentando la auténtica cultura cervecera de Franconia.
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