Brasserie Fantôme es una microcervecería artesanal belga fundada en 1988 por Dany Prignon en la pequeña localidad de Soy, en las Ardenas belgas. Es conocida por su enfoque experimental y poco convencional en la elaboración de cervezas de temporada (saisons), siendo una de las cervecerías más enigmáticas y singulares de Bélgica. Su producción anual es limitada, manteniéndose como una operación familiar de pequeña escala.
La cervecería es famosa por sus saisons altamente carbonatadas y especiadas, elaboradas con ingredientes inusuales y variables según la temporada y disponibilidad. Su producto más conocido es Fantôme Saison, una cerveza de aproximadamente 8% de alcohol con un carácter rústico, afrutado y especiado que varía de lote a lote. Esta inconsistencia intencional es parte de su filosofía artesanal, donde cada producción puede incluir diferentes hierbas, especias o frutas, creando experiencias únicas. Otras variedades incluyen versiones con chocolate, frutas del bosque o especias exóticas.
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