Der Hirschbräu es una cervecería tradicional bávara ubicada en Sonthofen, en la región de Algovia (Allgäu), al sur de Baviera. Fundada en 1861, esta cervecería familiar ha mantenido sus métodos tradicionales de elaboración durante más de 160 años. La cervecería se caracteriza por producir cervezas siguiendo la Reinheitsgebot (Ley de Pureza de la Cerveza alemana de 1516), utilizando únicamente agua de manantial de los Alpes de Algovia, malta de cebada, lúpulo y levadura.
Der Hirschbräu produce una variedad de estilos de cerveza típicos bávaros, incluyendo Helles, Dunkel, Weissbier y cervezas estacionales. Su cerveza insignia es la Hirschbräu Helles, una lager clara de 4.9% de alcohol con un sabor suave y equilibrado. La cervecería también es conocida por su Hirschbräu Weisse, una cerveza de trigo tradicional bávara. La producción se mantiene a escala regional, distribuyendo principalmente en Baviera y regiones alpinas cercanas, lo que le permite mantener su carácter artesanal y calidad consistente.
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