Brasserie Simon es una cervecería artesanal francesa ubicada en Thionville, en la región de Lorena, cerca de la frontera con Luxemburgo. Fundada en 1824, es una de las cervecerías independientes más antiguas de Francia que aún permanece en funcionamiento. La cervecería ha mantenido su carácter familiar y artesanal a lo largo de casi dos siglos, produciendo cervezas de alta calidad según métodos tradicionales.
La cervecería produce una variedad de estilos de cerveza, incluyendo rubias, ambrées y blancas, todas elaboradas con ingredientes naturales y sin pasteurizar. Sus productos más conocidos incluyen la Simon Blonde, una cerveza rubia de 5.5% de alcohol con un sabor equilibrado y refrescante, y la Simon Ambrée, una cerveza ámbar de carácter maltoso. La cervecería se distingue por su compromiso con la calidad artesanal y el respeto por las tradiciones cerveceras de Lorena, una región históricamente importante en la producción cervecera francesa.
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