Brasserie Belgoo es una microcervecería artesanal belga fundada en 2007 por Jo Van Aert, ubicada en el valle del río Senne en la región periférica de Bruselas. La cervecería se especializa en cervezas artesanales de fermentación alta elaboradas con múltiples granos y cervezas orgánicas que se caracterizan por lo que su fundador describe como un nariz pronunciado. Comenzó como una operación de un solo hombre y ha crecido hasta contar con un equipo de cuatro personas, manteniendo su carácter artesanal y su enfoque en la innovación dentro de las tradiciones cerveceras belgas.
Los productos de Belgoo se distinguen por el uso creativo de diferentes tipos de granos como cebada, trigo, espelta y avena, combinados con un generoso dry hopping utilizando lúpulos de todo el mundo. La cervecería produce una diversa gama de estilos que incluyen IPAs belgas, saisons, cervezas rubias, ámbar y especialidades orgánicas. Sus productos principales incluyen el Belgoo Magus, una cerveza rubia maltosa elaborada con cuatro granos diferentes, el Belgoo Luppoo, una IPA belga amarga extra rubia, el Belgoo Saisonneke, una session IPA rubia, y el Belgoo Arboo, una cerveza amber con dry hopping. La línea orgánica de la cervecería, comercializada bajo la denominación Bioloo, incluye el Bio Blonde y el Bio Amber, que han recibido reconocimiento internacional.
La filosofía de elaboración de Belgoo se centra en la creación de perfiles complejos de sabor mediante la combinación única de diferentes granos y el abundante uso de lúpulos aromáticos que aportan notas florales y frutales extremas, con aromas que van desde el lichi y la toronja hasta la fruta de la pasión. La cervecería inicialmente produjo sus cervezas en colaboración con Brasserie La Binchoise en Binche y posteriormente con Brasserie Strubbe, antes de establecer sus propias instalaciones. Jo Van Aert, su creador, es conocido por su pasión por mezclar lúpulos y maltas de maneras innovadoras, manteniendo siempre la autenticidad de los estilos cerveceros belgas mientras introduce elementos contemporáneos.
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