Brasserie Etat Sauvage es una cervecería artesanal francesa fundada en 2015 en Montreuil, en la periferia este de París. Se especializa en cervezas de fermentación espontánea y mixta, inspirándose en las tradiciones belgas de lambic pero con un enfoque contemporáneo francés. La cervecería se ha posicionado como una de las productoras más innovadoras de cervezas ácidas y salvajes de Francia, con una producción anual limitada que enfatiza la calidad sobre la cantidad.
El nombre "Etat Sauvage" (Estado Salvaje) refleja su filosofía de elaboración, utilizando levaduras salvajes y bacterias para crear perfiles de sabor complejos y únicos. Sus cervezas incluyen saisons, sours envejecidas en barricas de roble, y cervezas con frutas locales. La cervecería trabaja con ingredientes de temporada y colabora frecuentemente con productores agrícolas de la región parisina. Sus productos son muy buscados por entusiastas de la cerveza artesanal en Francia y Europa.
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