Brouwerij Girardin es una cervecería artesanal belga fundada en 1845, ubicada en Sint-Ulriks-Kapelle, en la región de Pajottenland al suroeste de Bruselas. Es una de las pocas cervecerías familiares que aún produce cerveza lambic de manera completamente tradicional, utilizando métodos de fermentación espontánea que se han mantenido prácticamente sin cambios durante generaciones. La cervecería permanece en manos de la familia Girardin y es conocida por su enfoque purista y su resistencia a la comercialización masiva.
Los productos principales incluyen Girardin Gueuze 1882, una gueuze sin filtrar de 5% de alcohol que representa la expresión más auténtica del estilo, y Girardin Kriek, elaborada con cerezas enteras. La cervecería es especialmente respetada entre los conocedores por su Girardin Gueuze Black Label, una versión no pasteurizada y sin azúcar añadido que ofrece el sabor más puro y complejo de la fermentación espontánea tradicional. A diferencia de muchos productores modernos, Girardin mantiene el uso de barricas de roble viejas y evita cualquier intervención tecnológica innecesaria.
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