Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu representa una historia cervecera extraordinaria que combina ocho siglos de tradición monástica con una moderna renaissance artesanal. Ubicada en los históricos edificios de la abadía Notre-Dame du Val-Dieu, esta cervecería tiene el privilegio único de ser la única cervecería de Bélgica que produce auténticas cervezas de abadía directamente dentro de los muros centenarios de un monasterio activo.
La cervecería actual opera desde las antiguas edificaciones agrícolas de la abadía, restauradas específicamente para albergar equipos cerveceros modernos que respetan las dimensiones y el carácter arquitectónico original. Este entorno excepcional, rodeado por los jardines y bosques de la abadía en el valle del río Berwinne, proporciona un ambiente único donde la espiritualidad cistercense se encuentra con la artesanía cervecera tradicional.
La empresa produce exclusivamente cervezas de alta fermentación no pasteurizadas, siguiendo recetas inspiradas en las fórmulas históricas utilizadas por los monjes brasseurs durante seis siglos. Sus productos principales incluyen Val-Dieu Blonde, Val-Dieu Brune, Val-Dieu Triple, y Val-Dieu Grand-Cru, todas caracterizadas por su simplicidad auténtica, sin aditivos artificiales ni aromatizantes, elaboradas según el método tradicional de infusión que respeta completamente los principios cerveceros cistercenses.
Como productor independiente de especialidades belgas, la cervecería mantiene una producción artesanal limitada que prioriza la calidad absoluta sobre el volumen, perpetuando fielmente las tradiciones que convirtieron a las abadías belgas en referentes mundiales de excelencia cervecera.
Val-Dieu tiene el privilegio único de ser la única cervecería belga que produce dentro de una abadía real, lo que le da una autenticidad histórica y atmosférica excepcional. Sin embargo, al no ser elaborada directamente por monjes activos, técnicamente es una "cerveza de abadía" y no una "cerveza trapense".
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