Fischer Brewery, conocida como Brasserie Fischer en francés, fue una histórica cervecería alsaciana fundada en 1821 en Schiltigheim, cerca de Estrasburgo. Durante más de 180 años fue una de las cervecerías más emblemáticas de la región de Alsacia, conocida por su tradición cervecera que combinaba influencias francesas y alemanas debido a la ubicación fronteriza de la región.
Su producto más famoso fue Fischer Tradition, una cerveza rubia tipo lager de 6.5% de alcohol, junto con Fischer Gold y Fischer Amber. La cervecería se destacó por mantener métodos tradicionales de elaboración mientras incorporaba innovaciones técnicas. Schiltigheim, donde se ubicaba, era conocida como la "ciudad de las cervecerías" por albergar múltiples fábricas cerveceras importantes.
La marca Fischer fue adquirida por el grupo Heineken en 1996 y la producción en Schiltigheim cesó en 2009 cuando la planta cerró definitivamente. Aunque la marca Fischer todavía existe bajo propiedad de Heineken, la cerveza ya no se produce en su ubicación histórica alsaciana.
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